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Recetas de cocina

  • Tamales de guineo (plátano verde) 

    Por: Paola Maria Sanchez Ortiz 

    Hola, soy de Puerto Rico. Debo especificar el significado de algunos de los ingredientes. Porque aunque hablamos español, no usamos el mismo vocabulario los puertorriquenos y los mexicanos. El plátano que menciono en la receta es el que en México le dicen el plátano macho. El guineo verde es como un plátano macho pero más pequeño. Para los puertorriqueños el guineo es lo que en México conocen como plátano.  

    Receta: 

    Ingredientes:  

    1. Viandas (verduras): yautia, calabaza, guineo verde 

    2. Pollo o Cerdo (su carne de preferencia o vegetal de no comer carne) 

    3. Hoja de plátano 

    4 HiloProcedimiento:  

    1. Rayar y moler las viandas (yautía, calabaza y guineo verde) para hacer una mezcla espesa.  

    2. Preparar la carne o pollo en un guisado.  

    3. Agarrar la hoja de plátano y ponerla sobre una superficie plana para hacer el "pastel". Se coloca la mezcla espesa dejando un espacio en el centro para colocar la carne o relleno del pastel.  

    4. Girar las hojas para cerrar la mezcla y crear la forma de un "pastel".  

    5. Unir las hojas haciendo un nudo con el hilo.  

    6. Hervir en una olla por al menos 1 hora.  

     

       

  • Pechugas de pollo en rajas 

    Por: Cruz Estela Cavazos 

    Este plato es uno que se come especialmente en Navidad. Eso es lo que dice, fiesta, celebración. Esta es la receta que conozco. Cambia mucho de familia en familia.  

     

    Mi platillo favorito es Pechugas de pollo en rajas  (Chile poblano) con crema. Este es un platillo típico de México.  Se puede comer como platillo principal, o con acompañamiento o  en tacos. 

    Pechugas de pollo en Rajas poblanas con crema 

    Ingredientes: 

    3 pechugas de pollo 

    1 diente de ajo 

    cebolla 

    2 chiles poblanos 

    1 lata de elote amarillo 

    1 queso crema 

    1 lata de media crema 

    2 cucharadas de consomé de pollo 

    Pimienta al gusto 

    Sal al gusto 

     

    Paso 1: 

    Poner un  sartén con agua a hervir, cortar las pechugas en cubitos, agregar pechugas en cubos , la media cebolla y el diente de ajo a cocer. Agregar sal al gusto. Coser pechuga aproximadamente 30 a 35 minutos. 

    Paso 2: 

    Tatemas los chiles poblanos los pelas/lavas y cortas entiras. Después, echas poquito aceite en sartén,  sofríes la cebolla, agregas la lata de elote doras unos minutos y agregas las rajas de chile dorar unos minutos y le apagas la mecha. 

    Paso 3: 

    Poner queso crema, media crema, 2 cucharadas de consomé de pollo a la licuadora, echar pimienta al gusto y mueles. 

    Paso 4: 

    Cuando la pechuga está bien cosida agregas la crema de la licuadora, un poco del agua donde hervistes el pollo y lo dejashervir  y le apagas a la mecha. Y listo pa comer. 

     

     

  • Kimichi de pepino  

    Por: Rachael Olivo 

    Hola, soy de Dallas, Texas y  ha sido fascinada con la comida coreana por mucho tiempo. El plato favorito es el Kimchi de pepino. Es una receta fácil, refrescante y un poquito picoso que va bien con todo de nuestra casa. 

     

    INGREDIENTES PARA EL KIMCHI DE PEPINO 

     

    PRINCIPAL 

     

    3 pepinos libaneses (450 g / 1 libra), otro pepino adecuado para el decapado está bien para usar, enjuagado 

    1 cucharada de sal marina gruesa 

    1 taza de zanahorias, en juliana 

    1 taza de cebollino o cebollino de ajo, picado en la misma longitud que el pepino 

    SALSA KIMCHI (MEZCLAR BIEN EN UN TAZÓN) 

    2 cucharadas de gochugaruLinks to an external site. (copos de chile coreano) 

    1 cucharada de ajo picado 

    1 cucharada de manzana roja rallada o pera asiática 

    1 cucharada de miel o azúcar 

    1 cucharada de salsa de soja regularLinks to an external site. 

    1/2 cucharadita de jengibre picado 

    CÓMO HACER KIMCHI DE PEPINO 

    Corta ambos extremos del pepino. Divida el pepino en 3 trozos y luego corte cada trozo de longitud. Debe terminar con trozos de pepino de pulgada y media de longitud. Ponga el pepino en un tazón grande y luego esparza la sal marina gruesa en la parte superior. Mézclelos suavemente para que el pepino se encurta uniformemente. Déjalo a un lado durante 20 minutos. 

    Cepille suavemente la sal del pepino y luego transfiera el pepino a un tazón limpio. Vierta la salsa de kimchi y luego mézclelos suavemente. Agregue las zanahorias y el cebollino de ajo y luego mezcle con el resto nuevamente. Transfiera a un recipiente de vidrio y cubra. 

    Manténgalo a temperatura ambiente durante aproximadamente 12 a 18 horas y luego muévalo al refrigerador. Servir una vez frío. 

    Guarde el kimchi en un recipiente de vidrio hermético. El kimchi de pepino es mejor consumirlo dentro de los 7 días. Cuanto más viejo es el kimchi de pepino, más agua pierde. Entonces puede volverse blando.